Sabatier Ideal Rivets Laiton serisi içinde 18 cm boyutunda Santoku bıçağı da bulunmaktadır.
Bu bıçak, dövme çelikten yapılmıştır ve laton malzemeden sapı vardır.
Santoku bıçağı, Japon mutfağında kullanılan bir bıçak türüdür ve özellikle sebzeleri, etleri ve balıkları kesmek için idealdir.